Хунон

Ингредиенты:

ТЕСТО:

1 яйцо;

1/2 ст. воды;

1/2 ч.л. соли;

мука (сколько возьмет).

НАЧИНКА:

говядины/баранина/свинина 400 гр;

курдючный жир/свиной жир 70 гр;

лук репчатый 1 большая головка;

кинза 1 пучок;

щепотка зиры;

соль, перец красный, перец черный.

Как готовить:

Для начала из яйца, соли, воды и муки замесить тесто. Тесто должно получится достаточно тугим.

Убрать тесто в холодильник до лучших времен.

Мясо и жир мелко порубить ножом (не перемешивать).

Лук мелко порубить вместе с кинзой.

Тесто раскатать ОЧЕНЬ тоненько (1 мм толщиной). Рабочую поверхность ОБИЛЬНО посыпать мукой - иначе тесто непременно прилипнет и... Тогда все старание насмарку!

Разместить начинку таким образом, чтобы края (пару сантиметров) оставались свободными. Сначала выложить лук с кинзой: посолить, поперчить красным перцем. Затем мясо: посолить, поперчить черным перцем. Затем жир - посыпать зирой.

Накрыть начинку сначала свободными краями листа, а затем скрутить рулетом.

Ярус мантоварки обильно смазать растительным маслом и выложить на него рулет.

После того, как вода в мантоварке закипит, ярус вставить в пароварку и варить при закрытой крышке 40 минут.

Вы подумаете, что хунон похож на манты, но нет - даже вкус иной! Вкусно, очень очень! Особенно с острым соусом, перемешанным с укропом и петрушкой.