"Бургеры" из куриного фарша с овощами

Ингредиенты:

Фарш из куриной грудки 800г

Фарш из куриных окорочков 400г

Перец болгарский желтый 1шт

Морковь 1шт

Сельдерей корневой 200г

Перец чили 1шт

Лук репчатый 2шт

сахар коричневый 1ч.л.

яйцо 3шт

мука 3ст.л.

сметана или майонез 3ст.л.

масло растительной для обжарки

соль, перец, тмин 1ч.л.

зелень -петрушка, укроп

Гарнир - маринованные овощи

Сельдерей стеблевой -3стебля

Морковь 2шт

Дайкон 300г

Редиска 2-3шт

Маринад:

Вода 2стакана

Сахар 2ст.л.

соль 1ч.л.

перец чили 1шт.

перец душистый 5-6зерен

гвоздика 4-5шт

кориандр 1ч.л.

уксус бальзамический белый 6ст.л.

Соус к "бургерам":

Яблоко зеленое 1шт

Сахар 1ч.л., соль

Майонез 3ст.л.

Масло оливковое 2ст.л.

Имбирь молотый 0,5 ч.л.

Укроп

Как готовить:

К куриному фаршу добавляем нарезанные мелкой соломкой (1см х 0.3см)овощи (перец болгарский, перец чили, морковь, корневой сельдерей).

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности, в конце добавить 1ч.л.коричневого сахара, добавить жареный лук в фарш.

В фарш добавляем яйца, майонез или сметану, муку, зелень, тмин, соль, перец и хорошенько вымешиваем.

Смоченными в воде руками делаем из фарша шарики, расплющиваем их в лепешку и быстро обжариваем на растительном масле.

Затем переложить обжаренные бургеры в глубокую посуду, залить бульоном (у меня из кубика) и томить на маленьком огне до готовности около часа.

На гарнир приготовить маринованные овощи.

Морковь, сельдерей нарезать, отварить в течение 8 минут.

Дайкон нарезать крупной соломкой, редис кружочками.

Все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, прокипятить в течение 5 минут, затем добавить уксус.

Залить подготовленные овощи маринадом.

К "бургерам" сделать яблочный соус, для этого все ингредиенты для соуса разбить в пюре в блендере.