Мусакка, Moussaka , Mousaks Вариант

Ингредиенты:

500г баклажанов

500г картофеля

500г фарша (лучше молодого ягненка)

2 лука

3 пассерованных помидора

125мл белого, сухого вина (его можно заменить бульоном)

1ст ложка томатной пасты

1 зубчик чеснока (я взяла два, так как полезно в такую погоду)

2ст ложки свежей, измельченной петрушки

1ст.л душицы (oregano)

1 щепотка сахара

1 щепотка корицы (Zimt)

Черный перец (свежесмолотый)

Морская или крупная соль

60г тертого сыра «кефалотири» или пармезана

1яйцо

Оливковое масло

Для бешамель соуса:

30г сливочного масла

30г муки

500мл молока

2 яйца

Соль, перец по вкусу

1ст.ложка тертого мускатного ореха

Как готовить:

Баклажаны помыть, нарезать и обсушить салфеткой. Положить на противень и хорошо засыпать солью с обоих сторон. Оставить на час. Они дадут сок и с ним ведет вся горечь. Баклажаны хорошо помыть, промокнуть салфеткой, выложить на противень, смазать оливковым маслом и убрать в духовку при 180градусах на 20 минут.

Картофель отварить в соленой воде примерно 30 минут. Остудить, почистить и нарезать.

Лук мелко нарезать.

Фарш обжарить на оливковом масле, положить лук и немного пожарить. Добавить томатную пасту, нарезанные пассированные помидоры и вино. Поварить все примерно 5 минут. Положить петрушку, выдавленный или мелконарезанный чеснок, душицу, сахар, корицу, перец и соль и подержать на среднем огне еще 5 минут. Помешивать.

Снять с огня. Когда фарш немного остынет, добавить в него яйцо, перемешанное с сыром.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом и уложить слоями картофель, баклажаны и фарш. На последний слой вылить соус бешамель (можно покупной).

Для соуса растопить в кастрюльке масло, замешать туда муку, залить молоком и вбить два яйца. Довести до кипения и поварить на очень маленьком огне минут 10. Периодически помешивать.

Выпекать в духовке на 180градусов – 45 минут

Перед подачей дать постоять 10 минут (тогда будет легче резаться)