Мини-кебабчики баклажаново-мясные

Ингредиенты:

Фарш говяжий-250гр.

Баклажан-1шт.

Лук порей-1шт.

Хлеб белый-1ломтик+2ст.л. сливок

Яйцо-1шт.

Зелень петрушки-3ст.л.

Шампиньоны-12шт.(маленькие)

Соль, черный перец и кориандр молотые.

Для соуса:

Йогурт греческий-5ст.л

Огурец-1шт.

Лимонный сок-2ст.л

Кефир-5ст.л

Чеснок-2зубч.

Лук зеленый-2ст.л.

Соль, сахар по вкусу.

Как готовить:

Очищенный баклажан режем мелкими кубиками и запекаем в микроволновке 3мин.

Лук-порей (сантиметров 10 между белой и зеленой частью) режем и бланшируем в масле минуты 2.

Хлебный мякиш замачиваем в сливках.

Петрушку меленько режем.

Перемешиваем все ингредиенты и выбиваем фарш.

Мокрыми руками формируем 8 кебабчиков и нанизываем на деревянные шпажки, чередуя их с шампиньонами.(см. фото)

Противень покрываем пергаментом, укладываем наши шпажки и смазываем кебабчики взбитым яйцом.

Запекаем в духовке при 200град. 25-30мин.

Подаем с запеченным болгарским перцем и с огуречным соусом.

Для соуса огурчик очищаем и трем на мелкой терке, как и чеснок, зеленый лучок меленько режем, добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Пробовала для этого блюда баклажан запекать, а потом пюрировать - совсем не то. Гораздо вкуснее, когда попадаются меленькие кусочки запеченного баклажана. А грибочки здесь тоже очень хорошо вписались, их аромат придаёт блюду своеобразный шарм. Надеюсь Вам тоже понравится!..