Пастуший пирог

Ингредиенты:

Картофель - 10 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Горошек зеленый - 3 ст.л.

Фарш свино-говяжий - 400 г

Молоко - 100 мл

Кориандр - 0,5 ч.л.

Куркума - 1 ст.л.

Мука - 1 ст.л.

Сыр - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Как готовить:

Овощи очистите. Нарежьте лук кубиками, морковь – тонкой соломкой. Картофель очистите, отварите. Готовый картофель помните мялкой, добавьте молоко, куркуму, кориандр. Когда картофель остынет добавьте яйцо, перемешайте.

В сковороде обжарьте лук и морковь 2–3 мин. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 мин.

Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Влейте бульон, размешайте, доведите до кипения и готовьте еще 1 мин. Уменьшите огонь и тушите 10 мин. За 5 мин. до окончания добавьте зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 190 С. Сыр натрите на крупной терке. Поместите фарш в форму для выпечки, сверху выложите слой картофельного пюре, посыпьте сыром и запекайте 35 мин.

Пастуший пирог это традиционное старинное блюдо английской кухни. Это не что иное, как запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем и овощами. Эту сытную запеканку можно подавать как основное обеденное горячее блюдо.

Старинные кулинарные книги содержат описания пастушьего пирога из остатков жареного (или запечённого) мяса и картофельного пюре. Мясо измельчали ножом вручную. В настоящее время вместо баранины часто используют телятину или говядину, мясо превращают в фарш не вручную, а при помощи мясорубки. Такой вариант называется коттеджный пирог (cottage pie).