Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Свиной фарш - 600 гр

Репчатый лук - 1 шт.

Чеснок - 2 зуб.

Тертый корень имбиря - 2 ч.л.

Чили - 1/2 шт.

Соевый соус Kikkoman - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Кунжутное масло - 1 ст. л.

Крахмал - 3 ст.л.

Соус для обжаривания:

Соевый соус-маринад Teriyaki - 70 мл

Мирин - 70 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Кунжут для украшения

3 небольших луковицы красного лука для шашлыка

Как готовить:

1. Свиной фарш смешать с мелко нарубленным луком, добавить кориандр, мелко нарубленный перец чили и влить соевый соус Kikkoman

2. Добавить измельченные чеснок и имбирь и кунжутное масло. Перемешать.

3. Сформировать небольшие фрикадельки, запанировать их в крахмале и отправить в морозилку на 20 минут, чтобы шарики держали форму во время обжаривания. Деревянные шпажки замочить в воде.

4. Приготовить соус для обжаривания шашлычков - смешать мирин (или белое сухое/полусухое вино), соевый соус и растительное масло

5. Красные луковички нарезать на четвертинки/осьмушки. Нанизать на каждую шпажку, чередуя, кусочки лука и фрикадельки

6. Разогреть сковороду с соусом, и обжарить в нем на среднем огне шашлычки с фрикадельками и луком, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые шашлычки посыпать кунжутом

Тсукуне - это японские шашлычки из фрикаделек, которые можно приготовить не только из свинины, но и из курицы. Красный лук можно заменить шайбами лука-порея или вообще исключить. Такие фрикадельки не только жарят, нанизывая на шпажки, но и отваривают. Подают с соевым соусом