Фрикассе из телятины

Ингредиенты:

500 гр телятины

250 гр шампиньонов

1 луковица шалот

1 репчатая луковица

1 морковь

1 кусок корня сельдерея (или стебля)

125 мл белого сухого вина

2 желтка

200 мл сливок 20%

сок 1 лимона

2-3 веточки тимьяна

гвоздика, лавровый лист

соль, чуть коричневого сахара

крахмал на кончике ч.л.

щепотка мускатного ореха

масло сливочное для обжарки

Как готовить:

Телятину порезать небольшими кубиками

Обжарить на сливочном масле с луком шалот, сильно не румянить

Влить вино, добавить "букет" - морковь, лук, сельдерей, гвоздика, лавровый лист, тимьян.

Можно даже связать, чтоб легче вынимать потом

Если недостаточно жидкости добавить воды.

Тушить около часа, в зависимости от качества мяса, подливая по необходимости воду.

Вынуть "букет" добавить шампиньоны, лимонный сок, соль, сахар и тушить еще минут 15

Желтки взбить со сливками и крахмалом

Влить сливки к мясу, быстро перемешать и снять с огня

Ну очень ароматное и вкусное блюдо!
Готовила без мускатного ореха, ну не люблю я его