Рагу из баранины с фасолью и овощами

Ингредиенты:

Баранья корейка - 700 г

Фасоль - 1 стакан

Репчатый лук - 1 шт

Картофель - 4 шт

Морковь - 2 шт

Шампиньоны - 150 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Помидоры в собственном соку - 250 г

Перец болгарский - 1 шт

Большой пучок кинзы

Прованские травы - 1 ч. ложка

Молотая сладкая паприка и кориандр - по 1 ч. ложке

Лавровый лист - 3 шт

Перец горошком - 7-8 шт

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Как готовить:

Фасоль замочить на ночь, после чего отварить (без соли).

В глубокой сковороде на растительном масле обжарить нарезанную небольшими кусочками баранину до образования золотистой корочки.

Лук нарезать небольшими кусочками, чеснок крупно порубить и добавить к мясу, обжарить до приобретения луком золотистого оттенка, залить литром горячей воды, посолить, поперчить, добавить прованские травы, лавровый лист, перец горошком, молотую паприку и кориандр, убавить огонь и тушить около 1 часа.

Грибы нарезать тонкими пластинками, перец - небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать большими кусками, морковку - мелкими кубиками.

Сложить все подготовленные овощи в сковороду к мясу, перемешать, добавить отваренную фасоль, при необходимости посолить, добавить помидоры в собственном соку, накрыть крышкой и тушить еще минут 30-35.

Перед подачей украсить рагу мелко нарезанной кинзой.