Оленина в соли

Ингредиенты:

1,5 кг оленины,у меня был целым куском,

свежее сало,

2 кг крупной соли,

1 столовая ложка готовой горчицы,

5 зубчиков чеснока,

перец горошком,

штук 10 ягод сухого можжевельника,

1 чайная ложка тмина,

6 веточек розмарина,

3-4 столовые ложки оливкового масла

пару листиков шалфея.

Как готовить:

Сегодня решила приготовить оленину,которую мне принесли недавно, но так как знаю что дичь суховатая и жестковатая не знала что с ней сделать соседка посоветовала сделать в соли, была ошарашена таким способом,но получилось очень вкусно, а чтобы отбить вкус горечи присущей дичи,решила напичкать её разными приправками.

Сначала разотрём ягоды можжевельника, перец горошком и тмин до порошкообразного состояния.

Чеснок почистим и выдавим через чеснокодавилку.

Смешаем оливковое масло с горчицей и чесноком.

Моем кусок мяса,сначала втираем порошок из наших приправ,даём минут 15 настоятся,затем смазываем мясо смесью горчицы,масла и чеснока.

Оставляем на 1 час.

Пока займёмся салом.

Сало режим на тоненькие полосочки.

Теперь мясо покрываем веточками розмарина и листиками шалфея,затем покрываем всё мясо полосочками сала.

На противень насыпаем слой соли,на соль ложим подготовленный кусок мяса,засыпаем солью,соль должна покрыть весь кусок мяса.

Разогреваем духовку до 180 градусов,ставим противень в духовку,я оленину готовила почти 3 часа,боялась что не приготовится,но зря боялась,мясо оказалось мягким и сочным.