Говядина по-бургундски

Ингредиенты:

Говядина - 800 гр.

Вино красное сухое - 1/2 стак.

Шампиньоны - 200 гр.

Лук репчатый красный - 1 шт.

Лук зеленый - 6-8 перышек

Сливочное масло - 4 ст.л.

Мука - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зуб.

Молотый перец - 1/4 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Говяжий бульон - 1/4 стак.

Эстрагон - 1 ч.л.

Приправа "Прованские травы" - если есть

Как готовить:

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами.

В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.

В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с отставшим слив.маслом.

Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.

Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и тушить помешивая 5-7 минут, пока соус не загустеет.

На ужин надо было готовить говядину, никак не могла выбрать рецепт. На пороге нарисовался муж с бутылочкой красного французского.. и вот результат!