Отбивная на кости, запеченная в йогуртово-горчичном маринаде с солёными лимонами

Ингредиенты:

4 свиных отбивных на кости

1 баночка (125 мл) йогурта

1 ст.л. горчицы

4-6 кружочков соленых лимонов

Смесь свежемолотых перцев

150 мл газированной воды

Как готовить:

Начну с того, что соленые лимоны надо приготовить гораздо раньше (примерно за две недели). Как их приготовить вы можете почитать на сайте.

Отбивные хорошо поперчить, совсем не солить. Горчицу смешать с йогуртом. Этой смесью намазать каждую отбивную, выложить в посудину, проложив между мясом кружочки соленых лимонов и поставить в холодильник мариноваться, минимально на один час, но можно, и даже нужно часиков эдак на 12.

В огнеупорную форму наливаем газированную воду, выкладываем сначала лимоны, сверху мясо, накрываем форму фольгой и ставим в горячую духовку запекаем около 40 минут, снимаем фольгу, даем мясу слегка подрумяниться.Вынимаем из духовки. Из образовавшегося соуса и лимонов при помощи блендера делаем однородный соус и подаем к столу, с любым гарниром или просто с салатом и бокалом красного вина.

Если бы это была не свинина, я бы отнесла это мясо к диетическим блюдам, и оно будет таковым, если взять, к примеру, куриные или индюшиные отбивные. Мясо получается сочным, мягким и ароматным.