Мясо запеченное да с пикантной корочкой

Ингредиенты:

500 гр говядины (но чтоб в ней был небольшой намек на жирок!);

25 гр сливочного масла;

4 лавровых листа;

2/3 ч.л. соли;

1 ч.л. смесь перцев (без верха);

2 ч.л. прованских трав;

цедра 1/2 лимона (на крупной терке).

Как готовить:

Для пряной смеси лавровый лист мелко раскрошить. Добавить соль, перец, прованские травы, цедру и все смешать.

В цельном куске говядины беспощадно сделать ножом проколы. Конечно ж, не изрешетив его, а просто сделав более "доступным" для пряностей.

Хорошо обвалять кусок мяса в пряностях. Оставить мариноваться на час (если совсем уж хочется кушать то минимум на 20 минут).

Мясо обжарить на сливочном масле со всех сторон до красивой румяной корочки.

Когда мясо приобретет свою внешнюю красоту, останется сделать его красивым еще и изнутри. Для этого кусок поместить в рукав, сделать в рукаве пару проколов (чтоб уж больно не дулся) и запекать 20 минут при 200' и еще 20 минут при 175'.

Ну вот и все! Остается только порезать и жевать! :)