Абрикосовый пирог с кремом

Ингредиенты:

Для теста :

225 г муки и немного для раскатки

1 ч.л разрыхлителя

40 г сахарной пудры

125 г охлажденного сливочного масла

( мелко нарезать )

2 ст.л сметаны

Для макового крема :

125 г сухого мака

125 мл молока

25 г сливочного масла

75 г мелкокристаллического сахара

40 г муки

1/4 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л ванильного экстракта

1 белок

400 г консервированных абрикосов

( слить сироп и сцедить жидкость )

Для посыпки :

25 г муки

15 г молотого миндаля

15 г мелкокристаллического сахара

25 г сливочного масла

Сахарная пудра для присыпки

Утварь :

Круглая невысокая силиконовая форма

для выпечки диаметром 22 см

Металлический противень

Как готовить:

Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного пирога в скандинавском стиле с маковым кремом и абрикосами , основу его составляет рассыпчатое тесто. И так приступим :

Шаг 1 :

Разогрейте духовку до 180 градусов. Соедините в чашке кухонного комбайна муку, разрыхлитель, сахарную пудру, масло и сметану. Перемешайте в импульсном режиме, пока масса не начнет собираться. Выложите тесто из чаши и соберите в шар. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром на 2,5 см больше диаметра формы . Поставьте форму на противень. Переложите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и образовало невысокий бортик.

Шаг 2 :

Для крема: налейте в кастрюльку молоко, всыпьте мак и доведите до кипения . Варите, часто помешивая, пока молоко не впитается в мак . Подмешайте масло и сахар. Снимите с огня и дайте крему остыть . Добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт и хорошо перемешайте . Взбейте белок до мягких пиков и аккуратно подмешайте в маковый крем. Залейте этой массой тесто в форме.

Шаг 3 :

Выложите на маковую начинку абрикосы. Выпекайте пирог 15 минут. Тем временем приготовьте посыпку. В пиале смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте масло и разотрите в крупную крошку. Посыпьте полуготовый пирог и выпекайте его еще 15-20 минут. Полностью остудите изделие в форме и переложите на блюдо. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита .

Совет : Убедитесь, что хорошо сцедили абрикосы. Откиньте консервированные фрукты на сито, дайте сиропу стечь и переложите на бумажные полотенца половинками вниз - бумага впитает лишнюю жидкость. Можно использовать свежие абрикосы без косточек .