Мяско запеченное с баклажанами

Ингредиенты:

Свинина — 500 гр.

баклажаны — 3 шт.

помидоры — 2-3 шт.

лук — 1 шт.

шампиньоны - 300гр.

твердый сыр — 150 гр.

сметана

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Мясо промываем, просушиваем, солим и перчим с обеих сторон. Баклажаны моем, удаляем плодоножки, режим кольцами, выкладываем в посудинку и хорошенько просаливаем. Оставляем минут на 15, чтобы стекла горечь.

Выкладываем баклажаны, помидоры, мясо (посыпаем специями), лук, и нарезанные крупно шампиньоны. Поливаем сметанкой засыпаем тертым сыром. (Сыр можно засыпать и за 5-10 минут до приготовления, тогда он будет не такой запеченный.)

И запекаем до готовности мяса.