Коттбулар - мясные фрикадельки (Kttbular)

Ингредиенты:

500 фарша

1 булка

1 яйцо

125мл сметаны

200мл молока (или сливок)

1 луковица

Соль, перец

Масло растительное

Для соуса:

1 луковица

1 ст. ложка сливочного масла

250г свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны)

1ч. ложечка сухих перемолотых грибов (у меня белый гриб, и лисички по пол ложечки взяла)

200мл белого сухого вина (я в основном готовлю без него, заменяю вино полностью сливками, или добавляю только несколько ложек для аромата)

200мл мясного бульона

2ч.ложечки горчицы

3 ст.ложки томатного пюре(или кетчупа)

2 ст.ложки аррорута (Pfeilwurzelmehl)

Как готовить:

Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон который живет на крыше" и там сказано, что Kttbullar (по фински Linapyrykt) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное "коттбулар". Ну что делать, пришлось перечитывать в интернете кучу рецептов, в том числе и информацию в викесловарике о этом блюде... и готовить. Собрала я кучу информации, но сделала все равно не совсем традиционно, а так как мне показалось вкуснее. Ну вот вам мой вариант этого вкусного блюда!

Лук мелко нарезать, булочку замочить в молоке.

Фарш перемешать с луком, солью и перцем

Чуть больше половины фарша положить в отдельную миску, добавить булочку (не отжимая ее), сливки и яйцо. Все перепюрировать и перемешать с остальным фаршем.

Скатать фрикадельки (я делаю очень маленькие, так как с ними интересней играть во время еды)

В большой кастрюли вскипятить воду и фрикадельки варить на среднем огне примерно 20 минут.

Вынуть и остудить

Обжарить в сковородке со всех сторон.

Для соуса, порезать лук и поджарить на сливочном масле.

Добавить свежие грибы.

Залить вином (или сливками, как в моем случае), коротко вскипятить и разбавить бульоном.

Поварить примерно 10 минут и добавить аррорут (предварительно разведенный с двумя ложками воды). Постоянно мешать, так как жидкость сразу же загустеет до консистенции соуса.

Посолить, поперчить по вкусу, положить горчицу и томатное пюре.

Фрикадельки сначала варятся а потом обжариваются для того, чтоб консистенция стала жестче, и они не теряли формы при повторном разогреве после заморозки. Кttbullar очень удобно заморозить уже готовые, и разогревать по мере надобности как пельмени.
Конечно их можно просто отварить или просто обжарить (я сегодня просто обжарила)
По желанию можно вместе с луком обжарить две-три размятые фрикадельки. Тогда соус будет более мясным