Шпетцле с свиным мясом (Sptzle mit Schweinebraten)

Ингредиенты:

250г муки

2 яйца

1/8л воды

1 ложечка без горки соли

Как готовить:

Муку, яйца, соль и воду перемешать. Лучше всего не широкой деревянной лопаткой или миксером с насадкой для теста. Мешать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет немного пузыриться. Консистенция должна быть не жидкой и тянущий.

В большой кастрюле довести воду до кипения, и убавить огонь.

Тесто класть маленькими порциями на мокрую, деревянную дощечку и соскребывать понемногу длинным ножом , тонкими полосочками, в воду. Первые шпетцле всегда получаются бесформенными и толстыми, это то же самое что и первый блин комом! Периодически смачивать ножик в кипящей воде.

Как только шпетцле всплывут на поверхность, вынуть черпаком из воды и обжарить на сливочном масле.

Можно не обжаривать, но мы любим с хрустящей, поджаристой корочкой!

Подавать с свиным жаркое (альтернативно с тушеным мясом или с тушеной говядиной в кислом соусе)

Можно перефункционировать обыкновенный дуршлаг с не очень большими дырками. В него выкладывается тесто, когда тесто начинает стекать (тянуться) сквозь дырки его надо подрезать ножом. Проделывается это сразу над кастрюлей.
Так же в продаже есть специальное приспособление похожие на терку с дырочками, очень удобно и быстро.