Оссобуко "ля Мамма "

Ингредиенты:

окорок говяжий(шайбами) 3шт.-1,4 кг.,

помидоры 3 шт.,

морковь 2 шт.,

сельдерей 1/4 клубня,

лук 2 шт.,

чеснок 3-5 шт.,

сельдерей стеблевой 1-2 шт.,

соль,перец,

масло топлёное 3 ст.л.,

масло оливковое 2-3 ст.л.,

мука 2-3 ст.л.,

вино белое 200 мл.,

бульон овощной 200 мл.,

орегано,

тимьян,

петрушка,

лимон.

Как готовить:

Добрый всем денёк!

Если вы- любитель томленого с овощами ,тающего во рту мяса,

этот рецепт для вас!

Приступим?!

Мясо промоем,обсушим,обвяжем нитью,чтобы не потеряло форму,

натрём солью и перцем,обваляем в муке

и обжарим в топл.масле.

Овощи промоем,очистим и порежем большими кусками.

Обжарим(кроме помидор) в оливковом масле,приправим.

Добавим к овощам вино,бульон,

порезанные кубиками помидоры и петрушку,

доведём до кипения.

Сверху выложим мясо(толщина шайб около 4-5 см.),

посыпаем травками,закроем фольгой

и отправим в разогретую до 175° духовку на 2,5 часа.

Сами тем временем приготовим гремолату:

Натрём цедру лимона,обдав его сначала кипятком,

нарубим зелень петрушки и пару зубчиков чеснока,

смешаем и отставим в сторону,пусть ждёт мяско,

мы забыли про гремолату,кушали с лавашем,очень даже!!!!