Рулетики из говядины в легком томатном соусе

Ингредиенты:

Говядина ( желательно вырезка)-800г

Помидоры свежие -1кг или рубленные в собственном соку-400г

Чеснок - 1 большой зубчик

Оливки без косточек-50г

Каперсы - 1 ст.л.

Орехи кедровые - 2 ст.л.

Хлебные крошки свежие - 1/4 стакана

Пармезан тертый - 2 ст.л.

Зелень любая ( петрушка, кинза, тархун, базилик- на выбор) - 1 пучок ( у меня петрушка)

Масло оливковое-4 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый - по вкус

Как готовить:

Для соуса помидоры и чеснок мелко нарезать и обжарить на сильном огне , помешивая в 2 ст.л. оливкового масла 10 минут. Приправить солью и перцем и остудить. Поскольку в это время года помидоры не особо хороши, я воспользовалась готовой смесью помидоров, рубленных кусочками. А летом, конечно, крупные, спелые помидоры.

Для начинки кедровые орехи слегка обжарить на разогретой сухой сковороде, потряхивая, до золотистого цвета, 2-3 минуты.

Приготовить хлебные крошки из НЕ черствого хлеба. Например, в блендере.

Оливки, каперсы и кедровые орехи измельчить в блендере.

Добавить хлебные крошки к начинке, пармезан тертый на мелкой терке, измельченную зелень и 1 ст.л. оливкового масла. Перемешать.

Говядину разрезать на порционные куски. Накрыть пленкой и отбить каждый кусок в тонкий пласт. Посолить, поперчить.

Разложить на мясо подготовленную начинку и свернуть рулетиком. Закрепить зубочисткой.

Обжарить рулетики на сильном огне в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны.

Накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 5 минут.

Подавать с остывшим томатным соусом .

Нежные пикантные рулетики. Блюдо конечно не дешевое, учитывая, что лучше брать вырезку. Но весьма интересная, неизбитая начинка и для праздника, думаю, в самый раз.