"Пекинские" мясные рулеты под кабачковой шубкой

Ингредиенты:

пекинская капуста, кочан около 700 гр.

фарш (у меня свинина+курица+лук) - 500 гр.

рис длиннозерновой - 1/2 граненого стакана

кабачковая икра, домашняя - 300 граммовая банка

сметана 15% - 100 гр

соль морская, специи по вкусу (у меня смесь перцев, тимьян)

Как готовить:

Отвариваем до полуготовности рис, промываем, даем стечь.

Отрезаем основание кочана, которое достаточно крепкое и нам не пригодиться. Отделяем листья. Заливаем листья крутым кипятком на несколько минут.

Смешиваем фарш и рис. Немного присаливаем.

Достаем листья из кипятка, расправляем, выкладываем на них фарш на половину длины листа и закатываем в рулеты, подогнув края листьев. Оставшиеся листочки режем и выкладываем на дно лотка для запекания.

Укладываем рулеты в лоток.

Кабачковую икру измельчаем вилкой, примешиваем сметану, соль и специи, разбавляем бульоном от капустных листьев до кондиции соуса.

Заливаем рулеты. Накрываем лоток фольгой и запекаем в духовке около 50-60 минут при 180 градусах.

При желании немного можно под грилем подрумянить.

Подаем рулеты с соусом и сметаной.

Зимняя капуста как-то совсем не вдохновляет на приготовление голубцов, но порой так хочется! К тому же при приготовлении у меня вскрылась еще одна проблема с приготовлением соуса: ни пасты томатной, ни кетчупа не оказалось. Метнувшись к заветным шкафчикам с заготовками, я нашла кабачковую икру, которую ставила на зиму. И в ней было столько спелых помидоров, сочной морковки, лука, нежных кабачков... Общем, вышло на ура! И как всегда импровизации по ходу пьесы