Телятина с помидорами черри

Ингредиенты:

Телячьи отбивные на косточке ( у меня 4 шт.)

Помидоры черри - 500г

Сыр твердый - 100г

Каперсы - 200г

Чеснок - 2зубка

Петрушка ( или розмарин, или базилик, или кинза, или тархун, вкус всегда будет меняться)- 1 пучок

Цедра 1 лимона

Масло оливковое - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец черный свежесмолотый - по вкусу

Как готовить:

Помидоры разрезать пополам.

Чеснок нарезать тонкими пластинами. Зелень разобрать на листочки, отрезав жесткие стебли.

Смешать в кастрюле помидоры, зелень, чеснок, каперсы, цедру лимона и 2 ст.л. оливкового масла. Поставит на средний огонь и готовить, помешивая время от времени, 15 минут. Шумовкой переложить на противень.

Телятину слегка отбить. Разогреть в сковороде оставшееся масло и порциями обжарить телятину по 1 минуте с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Выложить мясо на противень на помидорную массу, сверху каждого куска выложить по ломтику сыра, полить соком, выделившимся после тушения помидор запекать в духовке при 180 градусах 20-30 минут ( в зависимости от того, кто какую степень прожарки любит).

Французы вообще обожают телятину. Это блюдо одно из самых типичных, но в тоже время дающих огромные возможности для вариаций.
Да еще и супер быстрый рецепт. Очень мягкое мясо, с ноткой пикантности от цедры и каперсов. Мясо запеченное под сыром, -одно из фирменных блюд южных провинций Франции.