Говядина в соусе "Бородинская"

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) – 1 кг.

Бородинский хлеб – 3 ломтика

Сметана - 200 мл.

Лук репчатый – 2 шт.

Мука – 1/2 стакана

Лавровый лист – 2 шт.

Розмарин – 2 ст.ложки

Черный молотый перец

Соль

Куркума – 1 чайная ложка

Чеснок – 2 чубчика

Как готовить:

У ломтиков хлеба срезать корочки, размять мякиш руками до состояния крошки.

Лук мелко нарезать.

Говядину разрезать на ломтики толщиной 1 см., отбить, посолить, поперчить. Отбитые ломтики должны быть размером с ладошку или чуть меньше.

На дно керамического горшка положить лавровый лист, листики-иголочки розмарина, хлебные корочки.

Каждый ломтик мяса обвалять в муке, выкладывать мясо слоями, посыпая их луком и хлебными крошками.

Сметану (не мене 30% жирности, а еще лучше домашнюю, некислую) смешать со стаканом теплой кипяченой воды, добавить куркуму и немного соли, залить этой смесью мясо в горшочке, накрыть крышкой.

Поставить горшок в духовку разогретую до максимума, через 20 минут убавить температуру до 170*, через час добавить стакан горячей воды, через 2 часа добавить полстакана горячей воды и измельченный чеснок, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

По рецепту мясо должно быть – «мякоть от филейной части», у меня – бедро – мясник сказал «яблочко» - лучшая его часть.
Розмарин и куркуму добавила по собственной инициативе
В газетной вырезке это блюдо почему-то называлось клопсы , проверила: клопсы – биточки из рубленого мяса. Нашла похожий рецепт – ГОВЯДИНА ПО-РУССКИ - наверное, это ближе к истине.
Получается очень нежное мясо и много-много вкусной подливы с оригинальным вкусом.
Прошу прощения за фото, сломалось зарядное устройство для фотоаппарата, пришлось щелкать мобилкой, но все таки лучше, чем никаких фото.