Klassisk lammestek (Классический вариант запеченной бараньей ноги)

Ингредиенты:

баранья нога около 2,5 кг

2 чл/л соли

1 ч/л перца

2 ч/л розмарина, растолченного в ступке

2 дольки чеснока

1 луковица, крупная

3 моркови

1 литр воды

Как готовить:

Натереть ногу солью и перцем и розмарином.

Морковь порезать на крупные куски, лук тоже, чеснок порубить.

Положить ногу в форму, распределить морковь, лук, чеснок, залить водой и поставить в разогретую до 125 гр духовку до того как термометр покажет 65 (розовое мясо внутри) или если не любите розовое - то до 70.

Это займет приблизительно 3 часа.

Мясо, приготовленное на невысокой температуре и длительном времени - особенно нежно.

Ну а теперь мои дополнения.
Готовлю по этому рецепту уже много лет, тока последние 2-3 года нашла приправу для баранины и мариную ногу 2 дня в этой приправе в холодильнике. Остальное все по рецепту. Да добавила в этот раз корень петрушки и сельдерея (по принципу той самой каши, которую маслом не испортишь) - уж больно хорош получается бульон, из которого я готовлю мой любимый соус
Вот что в этой приправе для баранины: соль, розмарин, лук, чеснок, кориандр (кинза), перец черный, орегано, минт, петрушка.
Я мариную на "сухую".
Не даю пошаговых фото, нет времени, к нам приехала дочь на пасху, ну в общем, нет возможности.