Свинина в сахаре с яблоками по-китайски

Ингредиенты:

0,5 свинины(корейка)

50гр. горчицы

2-3ст.л муки

1-2ст.л. сахарного песка

1ч.л. корицы

1ч.л.куркумы(в оригинале-бадьян 1 зв)

1ч.л. кр.перца(или чили-перчик)

чеснок(у меня 1ч.л. сухого)

постное масло

соль(у меня нет)

2 луковицы-кольцами

гарнир:

2 зеленых яблока(Грени-Смит)

чуть сахара, лим.сок

Как готовить:

Свинину режем на порционные куски толщиной в 1-1.5см, величиной с ладонь(с косточкой, или без) и отбиваем с обеих сторон не особенно сильно, но равномерно.

Отбитые кусочки обмазываем горчицей, затем густо посыпаем сахарным песком, вжимая его рукой крепко в мясо.

Сдабриваем специями, панируем в муке с обоих сторон.

Из фольги изготавливаем "коробочки", величиной примерно в ладонь.

Помещаем туда свинину и поливаем постным маслом.

Сверху кладем кружочки лука и прикрываем листом белой писчей бумаги.

Помещаем коробочки на самую верхнюю полку в духовку и выпекаем 15-20 мин,пока бумага не покоричневеет( я выпекала при 240о 20 минут)

Вынимаем коробочку из духовки, освобождаем от приставшей фольги, оставив в ней все вытопленные шкварки, а так же излишки масла.

Для гарнира режем дольками яблоки, выкладываем в кипящее масло, сбрызгиваем лим. соком, посыпаем сахаром(не обязательно) и жарим до мягкости 5-7 мин.

Вот bratyury сам додумался до почти такого рецепта, а мне таланта не хватило, пришлось позаимствовать у В.Похлебкина.
Для тех, кто не знает, кто такой В.Похлебкин, можно посмотреть в Википедии.
Я получила его книгу в подарок и увлеклась.
бадьян за неимением заменила куркумой(я по возможности кладу ее везде).
Муж постанывал о картошке, но мне как раз понравились жаренные яблоки, очень сочетаются со свиной корочкой.
Свинина получается очень нежная, даже европейская, которую я не очень жалую. Здесь свиней откармливают "на бекон", у них очень тонкая прослойка жира и мясо довольно сухое. Из него получается отличная ветчина, но просто карбонатик не пожаришь, вкуса и рыхлости не хватает "сальных" свинок.
Нам очень понравилось, надеюсь, вам понравится тоже.