Мясо по-провансальски

Ингредиенты:

Телятина(говядина) без кости 1кг

Красное вино 1/2 стакана

Коньяк 30-40г

Луковица 1 шт.

Чеснок молодой 1 головка маленькая или 3 зубчика старого

Помидоры 2 шт. средние

Морковь 1 шт. крупная

Петрушка 1/2 пучка

Тимьян 3-4 веточки

Маслины без косточки 10 шт.

Соль

Лавровый лист

Раст. масло для жарки

Как готовить:

Мясо моем, режем крупными кусочками, как на гуляш. Обжариваем в кипящем масле порциями, складываем в сотейник, добавляем немного воды и тушим под крышкой на медленном огне примерно полчаса.

Заливаем вино и коньяк, кладем крупно порезанные лук и чеснок. Помидоры чистим от кожицы, режем ломтиками, добавляем. Кладем лавровый лист(1-2 листика), мелко порезанную петрушку.

У тимьяна лучше взять свежие листья, но у меня был только высушенный, поэтому я положила целые веточки, а потом выбросила.

Все это тушим под крышкой до почти готовности мяса(минут 40-60, в зависимости от мяса). Мясо солим по вкусу. Морковь режем толстыми ломтиками, маслины колечками, добавляем. Тушим все еще минут 15-20. Даем минут 5 настояться.

На этот раз я использовала книгу "Мясные блюда" из серии "любимые рецепты". Рецепт "говядина по-провансальски".
Мне пришлось внести некоторые изменения, но в целом довольно близко к рецепту. Нам всем понравилось.