Ребрышки молодого барашка

Ингредиенты:

1.200кг бараньих ребрышек

4головки лука

1перчик чили

2ст.л наршараба

1ч.л сухого базилика

1ч.л зиры

1ч.л молотого кориандра

соль,перец

гр50-70 оливкового масла

петрушка свежая или кинза

Как готовить:

Ребрышки помыть,обсушить.Сложить не в металлическую посуду,нарезать к ним 3 головки лука полукольцами. Поперчить,всыпать базилик,налить наршараб и все перемешать,накрыть пленкой и в холодильник на минут 40-1час. Если мясо у вас не молодое,то можно и больше времени.

Сложить мясо в казан,накрыть крышкой и поставить на огонь.Как только мясо закипит, убавить огонь почти до минимума и тушить ребрышки до готовности(у меня тушились 1час-1.20,точно не засекала). Теперь всыпаем оставшиеся приправы зиру,кориандр,кладем перчик чили. Открываем крышку,добавляем огонь и даем всей оставшейся жидкости испариться. Нарезаем оставшийся лук,добавляем к мясу,наливаем масло солим мясо и обжариваем мясо минут 10.

Все мясо готово.Готовое мясо посыпаем нарезанной петрушкой или кинзой.

Подавала мясо с картошечкой по-селянски и соусом ткемали.