Бешбармак ("обрусевший" вариант)

Ингредиенты:

Свинина(в идеале баранина)-1кг

Говядина-1кг

Черемша-1пучок

Петрушка-1пучок

Луковица

Соль,черный перец горошком,лавр.лист,чеснок-5зубков

Для теста:

Вода(ледяная)-0,5ст.

Мука-3ст.

Соль-1ч.л.

Яйца-2шт

Как готовить:

Мясо залить холодной водой,после закипания добавить перец,лавр.лист, пучки черемши и петрушки,луковицу,чеснок,варить около 3-х часов на медленном огне,снимая жир в отдельную посуду.

Из муки,воды соли и яиц приготовить крутое тесто.Раскатываем тесто тонко(как для лапши),нарезаем ромбиками,подсушиваем(я подсушивала в микроволновке 20сек. на полной мощности).

Отливаем часть готового бульона(из расчета 1стакан на порцию).

Вынимаем мясо из бульона,режем маленькими(на один укус)кусочками,добавляем чеснок и лук из бульона.

В оставшемся бульоне варим ромбики теста до готовности.

На плоское блюдо,шумовкой,выкладываем ромбики теста поливаем жирком(который снимали при варке мяса),сверху нарезанное мясо,снова поливаем жирком,посыпаем зеленью петрушки.

В пиалы налить бульон,подать вместе с бешбармаком.

Готовила это блюдо впервые,по описанию на форуме,не буду утверждать,что рецепт правильный и бешбармак готовится именно так,но получилось вкусно.Когда варилось мясо,аромат стоял божественный,даже соседка пришла узнать что же такое вкусное я готовлю.Я с удовольствием выслушаю Ваши дополнения и замечания.