Тушеное мясо в ароматной панировке

Ингредиенты:

Телятина мякоть 1 кг

Лук 2 шт.

Зеленый лук 5-6 перьев

Петрушка 1 пучок

Укроп 1 пучок

Горчица 1 ст. л.

Перец красный сладкий

Перец красный острый

Панировочные сухари 2 ст. л.

Яйца 2 шт.

Лук шалот 5-6 шт.

Вино белое сухое 100г

Бульон (у меня куриный) 1/2 стакана

Мука 1 ст. л.

Сливки 1/3 стакана

Соль

Масло раст. для жарки

Как готовить:

Мясо освобождаем от жира и сухожилий, нарезаем на крупные куски, отбиваем. Солим, режем на длинные полоски.

Зелень промываем и обсушиваем, лук чистим. Зелень и лук мелко режем, добавляем перцы, панировочные сухари, горчицу, яйца.

Все перемешиваем, добавляем мясо, снова перемешиваем. Выкладываем в кипящее масло, обжариваем до корочки.

В сотейник выкладываем шалот, разрезанный пополам и очищенный. Обжариваем в раст. масле и добавляем мясо. Заливаем вином и бульоном, тушим до почти готовности при слабом кипении под крышкой.

Муку осторожно, чтобы не было комков, размешиваем небольшим количеством сливок, разводим остальными сливками и выливаем к мясу. Тушим еще минут 10-15, проверяем соль, выключаем.