Филе говядины с абрикосами и соусом из красной фасоли

Ингредиенты:

мякоть говядины - 300г

абрикосы - 5 шт.

фасоль консервированная красная - 100г

морковь - 1 маленькая

лук-шалот - 1 шт.

вино белое сухое - 20мл

сливки 33-% жирности - 30 мл

масло сливочное - 20г

масло оливковое 2 ст.л.

соль, перец

Как готовить:

Для соуса фасоль, консервированную в собственном соку промыть в дуршлаге, дать стечь воде.

Очистить и порезать морковь, лук и чеснок и обжаривать их на сливочном масле 3 минуты на среднем огне, помешивая.

Влить вино, готовить до испарения жидкости.

Добавить фасоль и сливки, довести до кипения и влить полстакана горячей воды. Готовить еще 10 минут, снять с огня, пюрировать блендером, посолить и поперчить.

Мясо натереть солью и перцем, обжарить на оливковом масле в хорошо разогретой сковороде до зарумянивания с обеих сторон.

Мясо выложить на разделочную доску и порезать на тонкие ломтики поперек волокон.

Вернуть мясо в сковороду, добавить порезанные на четвертинки абрикосы (косточки, конечно же, вынуть). Готовить под крышкой 5 минут.

Выложить мясо в центр тарелки, вокруг полить фасолевым соусом, положить абрикосы.

По рецепту из журнала "Гастроном". Но я брала свежие абрикосы вместо сушеных в оригинале, т.к. у нас начался их сезон. Честно скажу, что при этом варианте можно обойтись и без фасолевого соуса - все и так замечательно вкусно и сочно.