"Утомленная солнцем" говядина с Явы. Малайзийская кухня

Ингредиенты:

Для этого бумбу берем:

Острый перчик – от 2х до 5-ти штук ( кто как любит острое)

Лук-шалот – 3штуки

Чеснок – 2зуб.

Лимонная трава -1 стебель (или 1 с.тл. консервированной)

Имбирь – 50гр

Пучок кинзы (у меня петрушка листовая)

Кумин – 1ст.л.

Сахар – 1ст.л

Рисовый уксус-1ст.л

соль

Кукурузная мука – 2-3 ст.л.

Кокосовое молоко – 100мл.

Постное масло – 50мл.

На 500 гр. Постной говядины вам потребуется 100 гр. Бумбу. + 250мл.воды.

Как готовить:

«Много путей ведут на вершину горы, но вид с нее всегда одинаков»

Восточная мудрость.

Бумбу – паста из трав, овощей и специй, которую используют на бесчисленных индонезийских островах для приготовления бесчисленных блюд. Способ приготовления пасты один, а вариантов-как островов…

Я делаю сразу пасты много и замораживаю ее для последующего употребления.

Предлагаю вам вариант для говядины с острова Ява.

Овощи режем крупно, загружаем в кухонный комбайн, добавляем специи, муку, сахар,соль, вливаем кокосовое молоко и масло и уксус и перемешиваем до гладкой массы. Помещаем в ковшик и на огне выпариваем лишнюю жидкость до образования густой пасты.

В этот раз я достала пасту просто из морозилки...

Говядину режем тонкой соломкой, обжариваем порциями до коричневого цвета.

Добавляем воду и бумбу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим минут 60.

Вот и всё.

Подаем с овощами, рисом, или как у меня с рисовой лапшой, жаренной с овощами.

Еще хорошо закусить остренькое мясо абрикосом с ложкой мягкого сыра Рикотта.

Приятного аппетита!

Кухню определила, как малазийскую, потому-что индонезийская не предусмотрена... а там все-таки близко... но это не правильно, прошу простить..