Фунчёза с мясом индейки

Ингредиенты:

Мясо индейки(ляжка)-450-500 грамм

Порей-1

Морковь-1 крупная или 2 средние

Редька-1

Паприка-2 небольшие(одна должна быть непременно красной.у меня обе были красными)

Джусай-на вкус,мне нравится побольше (лучше свежий.в Германии можно найти либо у китайцев в магазине либо в крупном супермаркете по бешеной цене,поэтому я привезла 2 года назад пару килограмм засоленного из Киргизии,пришлось в воде вымачивать)

Соль (можно заменить соевым соусом)

Свежемолотый перец

Красная паприка(порошок)

Растительное масло без запаха

Крахмальная вермишель

Как готовить:

Сначала приготовим овощную смесь:

порей режем тонкими колечками

морковь шинкуем

редьку шинкуем

паприку режем тоненькими полукольцами,предварительно почистив,само собой (относится ко всем овощам)

Джусай мелко режем

Смешиваем овощи

добавляем соль(у меня джусай был соленым,поэтому солить не стала),перец,красную паприку (порошок)

Перемешиваем рукой

Мясо режем маленькими кусочками

Разогреваем в Воке(можно и в казанчике) растительное масло (где-то 0,5-0,8 см высоты)

Жарим мясо до полного выпаривания жидкости,не забывая перемешивать

Добавляем овощи,перемешиваем хорошенько

Пять минут жарим мясо с овощами(тогда овощи не потеряют упругость)

Снимаем вок с огня,накрываем крышкой,отставляем в сторонку

Крахмальную вермишель положить в глубокую посудину

Залить кипятком,накрыть крышкой

держать вермишель в горячей воде минуты 4,не больше. А вообще ориентируемся на прозрачность.Главное,не передержать в воде.Вермишельки должны бать упругими

Слить в дуршлаг,промыть холодной водой

Дать воде стечь.Ускорить этот процесс можно,хорошенько встряхнув дуршлаг пару раз.

У меня вок небольшой,поэтому для готовой фунчёзы потребовалась посуда побольше

Крахмальную вермишель порезать ножницами(или ножом на досточке,кому как удобнее)

Смешать порезанную вермишель с мясом и овощами

Хорошенько перемешать,дать немного постоять,чтобы вермишель пропиталась запахами и достигла температуры овощей с мясом

Есть можно,в принципе,как в горячем,так и в холодном виде.Мне больше нравится в горячем.

Если нет джусая,можно использовать чеснок.Только класть его надо,когда мясо с овощами уже готовы и сняты с огня.Можно сказать смешиваем овощную смесь,тёртый чеснок и крахмальную вермишель.Чеснок даже приобретёт в этом случае зелёненький цвет.3-х зубчиков будет достаточно.Вкус ,конечно,отличается,но если нет джусая,то с чесноком,тоже очень вкусно.Я много раз так выходила из положения.
Вместо одной паприки можно положить тонко порезанный стручок жгучего перца,но это для любителей острого. А можно оставить обе паприки,но добавить кайенского перца на кончике ножа.