Стейки из говядина с ягодным соусом (летний ужин)

Ингредиенты:

Говядина-800 гр

Киви-2 штуки

Лук- 1 шт.

Горчица- 1 ст.л.

Сахар-0,5 ч.л

Масло подсолнечное- 1 ст.л.

Соль и перец по вкусу.

Соус из черной смородины.

Черная смородина -100 гр

Чеснок- 3 зубчика.

Перец- 1 шт.

Соль и сахар по вкусу.

Зелень.

Как готовить:

Решила вчера на ужин поэкспериментировать .

Замариновать говядину в киви.

Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера.

Каждый кусок солим и обмазываем горчицей.

Лук режем полукольцами.

Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.

Добавить лук к мясу и все перемешать.

Поставить мясо в холодильник на 2 часа.

Киви размять вилкой, добавить 1 ст.л ложку масла подсолнечного.

Добавить к мясу ,перемешать.

В таком маринаде оставить говядину на 60 минут , не более.

Дело в том, что, если киви положить задолго до приготовления мяса, эта может негативно сказаться на мясе. Плоды киви содержат большое количество кислоты, мясо размягчается и разваливается.

Ставим сковороду-гриль на плиту.

Мясо очищаем от лука и маринада.

Жарим каждую сторону по 2 минуты. Складываем в кастрюлю, закрываем крышкой на 10 минут.

При этом температура внутри мяса слегка повысится, соки распределятся равномерно по всему куску, говядина станет нежнее и вкуснее.

И все-говяжьи стейки готовы.

Очень люблю летом соусы из ягод.

Говядину кушали с соусом из черной смородины.

Все ингредиенты- перемешать в блендере. И все - соус готов.

Приятного аппетита!

Я люблю говяжьи стейки почти с кровью, не до конца прожаренные. В этом случае говядина получается более мягкой и сочной. Некоторые, наоборот, ненавидят красную не прожаренную говядину внутри и готовы есть сухое мясо. О вкусах не спорят.
Ведь степень прожарки определяется по температуре внутри куска. Для говядины: 40-45°С – мясо с кровью, 50°С – средняя прожарка (самый популярный вариант, внутри розового цвета), 55–57°С – средняя готовность (почти прожаренный, светло-розового цвета внутри), 60–65°С – хорошо прожаренное мясо (до этого состояния лучше всё-таки не доводить).