Итальянские фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

8 штук небольших молодых баклажанов

250 гр говяжьего мяса

100 гр нежирной варено-копченой ветчины

50 гр тертого сыра Грана или Пармезана

1 яйцо

соль

черный молотый перец

0,5 ч.ложки ягод можжевельника

Для соуса:

500 гр протертых томатов

2 зубчика чеснока

несколько веточек базилика

соль, щепотка сахара

Как готовить:

Баклажаны разрезать вдоль, чайной ложкой вынуть мякоть, оставив толщину стенки около 1 см.

Обмазать баклажаны снаружи и внутри оливковым маслом и поставить нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Говядину хорошо измельчить в блендере вместе в ветчиной и мякотью баклажанов.

Добавить сыр, яйцо, соль, черный свежесмолотый перец и растертые в ступке ягоды можжевельника.

Для соуса слегка обжарить на оливковом масле раздавленный чеснок, влить протертые томаты и нарубленный базилик. Довести до кипения, посолить и добавить сахар.

Баклажаны нафаршировать полученной смесью, залить сверху соусом и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Если готовить в сотейнике на плите, то баклажаны нужно нафаршировать сырыми, обжарить на оливковом масле, ну а затем залить соусом и тушить тоже минут 15.

Когда-то обратила внимание на то, что итальянцы фаршируют овощи несколько иначе, чем принято у нас. Обязательной составляющей начинки является тертый сыр или панировочные сухари. Эти баклажаны получились такими нежными и ароматными, что захотелось как-нибудь приготовить еще раз. В оригинальном рецепте использовалась итальянская варенная колбаса Мортаделла, в состав которой частенько входят крупно нарубленные ягоды можжевельника. За неимением таковой, пришлось адаптировать рецепт под местные продукты.