Якитори Тэбасаки или Куриные крылышки с ананасовым соусом

Ингредиенты:

10 куриных крылышек

1 ч.ложка растительного масла

Для соуса:

300 гр консервированных ананасов ( с сиропом)

5 ст.ложек светлого соевого соуса

2 ст.ложек устричного соуса

2 ст.ложки сахара

3 ст.ложки мирина

0,5 ч.ложки рисового уксуса

1 зубок чеснока

3 см корня имбиря

свежий перец чили или несколько капель соуса "Табаско"

3 ч.ложки кукурузного крахмала для затяжки соуса

а также сковорода ВОК для обжарки крыльев

Как готовить:

Куриные крылья вымыть, обсушить и разрезать по суставам на три части. При желании из самой толстой части (плеча) удалить косточку. Я никогда не удаляю - не хочу лишать мужа некоего "священнодействия".

Ананасы, имбирь, чеснок перец измельчить в процессоре.

В сотейнике смешать остальные ингредиенты для соуса, добавить измельченные ананасы и имбирь с чесноком, довести до кипения.

В ВОКе разогреть немного растительного масла и обжарить крылья с перемешиванием до золотистого цвета.

Добавить соус и тушить крылья еще минут 10. Развести крахмал в трех чайных ложках холодной воды и затянуть соус.

Посыпать рубленным зеленым луком и кунжутом.

В идеале крылья нужно обжарить на гриле на шпажках или на шампурах - что, собственно, мы и делаем летом на даче. А затем обмакиваем их в соус или поливаем соусом. Я больше люблю второй вариант - тогда крылышки хорошо пропитываются. Этот рецепт адаптирован для городской кухни .За неимением ВОКа крылышки прекрасно обжариваются на любой сковороде - тогда их нужно переворачивать.
По сравнению с Терияки и Унаги - этот соус обладаем более нежным и в тоже самое время более жгучим вкусом.