Ньокки с индейкой и трюфелем

Ингредиенты:

НЬОККИ:

Картофель молодой 600 гр.

Пармезан мелко натертый 3 ст/ложки.

Яйцо куриное 1 шт.

Мука пшеничная 1-1,5 горсти.

Соль, молотый перец.

СОУС:

Фарш из индейки 600 гр.

Сливки 20% 200 мл.

Сельдерей зелень 1 пучок.

Сальса из шампиньонов и белого трюфеля 1 ч/ложка.

Соль с черным трюфелем.

Кайенский перец.

Как готовить:

Картофель нужно отварить в мундире.

А индейку обжарить в оливковом масле до легкого румянца.

Когда картофель будет готов (но не дожидайтесь пока развалится) воду нужно слить, а картофель остудить немного и очистить от кожицы.

К индейке добавить соль с трюфелем, перец, влить сливки, трюфельную сальсу и перемешать.

Тушить около 5 минут помешивая...на слабом огне.

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, немного солим и доводим воду до кипения.

Картофель превращаем в пюре.

Добавляем яйцо, муку, пармезан, соль, молотый перец.

Перемешиваем в тесто, формируем шарики, размером с крупную черешню и варим в кипящей воде до всплытия на поверхность.

Аккуратно достаем шумовкой и перекладываем в соус с индейкой.

Режем зелень сельдерея, добавляем к остальным ингредиентам.

Аккуратно перемешиваем и подаем.

Ньокки просто волшебные. Любители трюфелей оценят этот рецепт, уверена. К сожалению я очень активно перемешала их с соусом и они у меня немного развалились, нужно нежнее. ))