Шашлык из баранины по Турецки

Ингредиенты:

Баранина - 3кг

Лук - 1 шт. (большая луковица )

Чеснок - 3 зубчика.

Томатная паста - 2 ст. ложки

Помидор - 1 шт.(средний)

Специи:

Кимьон - 1 ст. ложка (без горки)

Иссот - 1 ст. ложка (без горки)

Черный перец - щепотка

Соль - по вкусу

Как готовить:

3 кг. баранины (зять брал ногу и вырезал мясо), режем на небольшие кусочки (не сильно мелко, чтоб шашлык не получился сухим и не слишком толстыми, чтобы он легко прожарился ). Лук мелко нарезаем полукольцами, режем(ка захочется) помидор, чеснок выжимаем через чеснокодавку и добавляем все в мясо. Засыпаем специи, соль, кладем томатную пасту и тщательно перемешиваем руками.Оставляем мясо мариноваться на полтора- два часа в прохладном месте. После чего нанизываем на шампура. И готовим на мангале до готовности.

Сам готовил так:

Готовил дома в духовке на "гриле".

700гр. бараньего антрекота (мне более по душе эта нежная часть барана на шашлык нежели окорок) нарезаем небольшими кусочками, удалением по возможности все жилы и пленки.

Небольшую луковичку нарезаем средними полукольцами, выдавливаем чесночок (через чеснокодавку, один зубчик), небольшой помидорчик режем дольками и добавляем это все в мяско..

Всыпаем ароматнейшие специи кимьон и иссот (по чайной ложке без горки, кимьона можно и поменьше... островат..), перчим, добавляем томатную пасту в виде половины столовой ложки и все это перемешиваем наитчательнейшим образом, давим, жмем, опять мешаем, и опять давим и жмем, дабы наша бараненка впитала весь этот умопомрачительный аромат! Оставляем изрядно помято-пожатое мяско в нежаркое место, мариноваться на час. А в это время замачиваем деревянные шпажки в воде(сухие могут подгорать при готовке). После маринования мясо нанизываем на шпажки, солим и отправляем в духовой шкаф на режим "гриль" в 220 градусов на решетку под самую спираль (верх шкафа), ставим под решетку поддон(для выделившегося в процессе готовки сока). Жарим до готовности(отсутствие сукровицы, проверяется надрезом самых "толстых" кусочков ножом).У меня готовились минут 15.

Достаем, поливаем выделившимся соком и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Ездил к зятю в гости в Алмату и сошлись мы с ним в соревновании по шашлыкам. Победила ничья, обоим попалось не молодое мясо и не те части которые мы хотели(поздно пришли на базар). У обоих получилось жестковато.. Но какие у него специи... Сколько пробовал - перепробовал шашлыков, но этот - это что то.. Такой аромат!!! Если иссот мне навеял воспоминания об отдыхе: "обед, Турция, все включено", то аромат кимьона был мне незнаком. По приезду домой, запросил рецепт по СМС, купил пол барана. И.. Изъездил весь город пока не нашел те самые специи КИМЬОН и ИССОТ, нашел по совету все того же зятя, в Турецком ресторане, там мне любезно отсыпали вполне прилично за в принципе небольшую цену. ЕСЛИ ВЫ НЕ НАЙДЕТЕ ЭТИ ПРИПРАВЫ ТО РЕЦЕПТ МОЖНО НЕ ВОПЛОЩАТЬ! Аналогов, зять сказал, что нет, я тоже пока не встречал..