Кролик тушенный в вине "Марсала" с оливками

Ингредиенты:

600 гр. ( половина тушки) кролика

100 мл. вина креплённого " Марсала"

200 гр. крупных оливок с косточкой

10 шт. сушеных ягод можжевельника.

5 - 6 шт. листиков шалфея.

2 зубка чеснока.

Оливковое масло, соль, перец

Как готовить:

Тушку кролика разделать на порционные куски. Срезать лишний жир, плёнки.

Оставить на 30 минут под холодной проточной водой.

" Отдохнувшее" мясо кролика будет намного нежнее.

Достать, обсушить и выложить на сковороду с толстыми стенками в разогретое оливковое масло с зубчиками чеснока ( чеснок можно затем убрать).

Обжарить со всех сторон кусочки мяса до золотистого цвета.

Влить вино, дать испариться алкоголю.

Добавить ягоды можжевельника, предварительно их нужно раздавить.

Добавить шалфей ( по - желанию).

Добавить оливки, соль, перец по - вкусу.

Тушить 60 минут на медленном огне под крышкой.

Затем ещё минут 30 до готовности под слегка приоткрытой крышкой.

Готовое мясо приобретёт светло - коричневый золотистый цвет.