Мясной тажин

Ингредиенты:

Мясо баранина, ягнятина или говядина – 500 гр.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – 1 пучёк.

Имбирь – 1 кусочек размером с небольшой орех.

Бадьян – 1 звездочка.

Гвоздика – 1 шт.

Шафран по вкусу.

Кумин – 1\2 ч.л.

Перец черный горошком – 5 шт.

Перец красный – 1\3 стручка.

Вяленый лимон -1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Масло оливковое или растительное 5 ст.л.

Как готовить:

Тажин –это особая глиняная посуда, с высокой конусообразной крышкой, в которой тушится мясо. В тажине циркулирует пар и за счёт этого жидкость мало испаряется, а мясо томится и получается очень мягким и нежным с насыщенным вкусом. Рецептов блюд приготовленных в тажине масса, практически в каждой части Северной Африки это блюдо готовят по-разному. В тажине можно готовить блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей. Добавление разных специй и даже фруктов приветствуется.

Тажину мы обязаны Берберам, коренным жителям северной Африке . Хотя тажин и является берберским блюдом, другие народы, проживавшие в разные времена на территории Марокко и других стран Магриба, повлияли на его эволюцию. Это и арабы, и потомки мавританцев, переселившееся из Андалусии, и сефардские евреи, и

французские колонизаторы. Если у вас нет тажина - не беда, для приготовления можно воспользоваться посудой с толстым дном.

Приготовление.

На дно тажина налить масло. В разогретое масло положить мелко нарезанный имбирь, немного обжарить. Далее я добавлю лук, немного его потомлю и выкладываю мясо, у меня телятина. Перемешаю и жду, когда мясо изменит цвет, теперь добавляю чеснок мелко нарезанный, специи, вяленый лимон, вливаю воду. Вода должна быть горячей, иначе тажин, от резкого перепада температуры, может лопнуть. Закрываю крышкой и оставляю томиться на самом медленном огне 1 час. Когда мясо почти готово, режу помидоры и добавляю в блюдо, солю и оставляю томиться ещё минут 20. Подавать блюдо можно посыпав петрушкой. К тажину подают свежие овощи, лепешки, можно салат из кус-куса или любимый гарнир.

Очень люблю ОАЭ, езжу в эту страну давно и в каждый визит там вижу нечто новое и суперсовременное. Но в этом дневнике я вскользь упомяну о некоторых достопримечательностях, расскажу о событии, которое не освящалось в наших СМИ да и в интернете о нем мало информации. Это фуд фестиваль красивой подачи еды который проходил в Дубае с 30 октября по 2 ноября 2012 года. Прошу не путать с ежегодным фестивалем «Вкус Дубая». На этом фестивале были шефы из самых известных ресторанов и кафе Дубая. Они показывали и рассказывали о новых трэндах в подаче блюд и напитков. Т.к одновременно шли показы и напитков и блюд, то я не везде могла успеть, но что могла посмотрела. Вначале отправилась на семинар по напиткам- было много интересной информации, но не очень зрелищно.
На фестивале было организовано много кухонных студий, где можно было наблюдать за процессом приготовления, я попала на закуски и тар-тар. А затем в демонстрационном зале была дегустация с показом, в общем, что успела, то сняла.
Сожалею лишь о том , что все кухни-студии работали одновременно и надо было либо снимать в одной , либо ни куда вообще не успеть.
В это же время работали и шоколатье. К сожалению я застала финал
Можно было посмотреть на картины написанные кофе
Время пролетело как одна секунда, впечатлений масса, я к сожалению не журналист и моё повествование сумбурно.
Далее не могу не отметить Дубайское метро. Первая ветка была открыта 09.09.2009 года в 9 утра! Я помню ещё то время когда в Дубае ещё не было общественного транспорта. Метро суперсовременное, полностью автоматизированное. Поезда без машинистов. На фото зеркальная стенка с лева отделяет пути от платформы, когда подходит поезд двери на платформе автоматически открываются и вы попадаете в вагон. Какая там чистота и красота! На каждой станции суперсовременные туалеты. С таким метро трудно конкурировать европейским столицам, от метро в Барселоне я была просто в шоке.
Фонтаны в Дубай Моле. Это тоже надо посетить. Во первых в Дубай Моле самый большой в мире магазин сладостей. Огромный аквариум и в 18.00 , раз в 30 минут шоу фонтанов. Длится примерно 5 минут и всегда разное. Я немного сняла на видео, не очень удачно, но представление можно составить.
урдж Халифа - Башня Халифы самое высокое здание в мире, 828 метров . Если поставить на Останкинскую башню Эйфелеву башню, то примерно будет такая же высота.
Молл оф Эмирайтс. Кроме кучи магазинов здесь есть Горголыжный спуск с искусственным снегом. Когда я в 90-х приезжала в Дубай, меня всё время спрашивали «Что такое снег?», «Какой он?», «Как лёд?». Я уже и фото привозила, но как объяснить, какой снег? А теперь у них есть свой снег с горками, санками и даже горными лыжами. Там вам дадут на прокат и экипировку и просто пуховик.
Там много отличных аквапарков и чудесные пляжи и много всего интересного.
ОАЭ уникальная страна, о ней можно рассказывать бесконечно. Когда готовилась к публикации, неожиданно обнаружила, что у меня более 10 000 фото из ОАЭ. Отобрала 100, потом оставила 30 но всё равно много, и вот решила ограничиться тем , что вы видите. Но я с вами уважаемые кулинары и вы ещё увидите фото и рассказы о ОАЭ и выставках, обещаю. Так, что продолжение будет. . .