Язык с ароматными травами - фламбе

Ингредиенты:

1 язык (у меня свиной)

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея

соль

черный и душистый перец горошком

лавровый лист

для соуса

1 ст. ложка нарезанной петрушки

1 ст. ложка нарезанного базилика

1 ст. ложка нарезанного зеленого лука

1 зубок чеснока

2- 3 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

а так же 25 мл коньяка

Как готовить:

1. Язык залить водой, когда вода закипит, посолить, добавить специи. очищенный лук и морковь и варить 1,5-2 часа. Я варила 1,5.

2. Затем язык обдать холодной водой и снять кожу.

3. Затем с верхней части языка сделать по всей длине надрезы.

4. Зелень смешать с измельченным чесноком, солью, перцем и маслом. перемешать.

5. Надрезы заполнить ароматной смесью. Язык завернуть в фольгу, положить в форму для запекания. Духовку разогреть до 180С. Запечь язык 10 минут, затем открыть фольгу и запечь еще 10 минут.

6. Затем достать форму, сразу влить коньяк и поджечь.

7. Подавать язык со свежими или запеченными овощами.