Котлеты по рецепту Сержа Марковича и картофельное пюре с мятой

Ингредиенты:

500г фарша (свинина + телятина поровну)

небольшая луковица (в рецепте не было)

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки соды

0,5 ч. ложки паприки

0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца

растительное масло для жарки котлет

для пюре

500г картофеля

1 хорошая веточка мяты

100г сливочного масла

соль по вкусу

Как готовить:

1. В рецепте используется два вида мяса: говядина (я брала молодую телятину) и свинина. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность. При этом в мясе должно быть не более 10-15% жира

2. Фарш, для нежности дважды пропустить через мясорубку.

3. Добавить в фарш соль, соду, паприку и перец и хорошо вымесить не менее 15 минут.

4. Когда все перемешали, хорошо прихлопнуть рукой массу, чтобы выпустить воздух и положить в холодильник минимум на сутки. Перед жаркой котлет добавить натертый на мелкую терку лук.

5. Затем формуем котлеты и обжариваем на разогретом растительном масле, на среднем огне.

6. Для пюре картофель очистить, вымыть, крупно нарезать, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит снять пену.

7. За 10 минут до готовности положить в кастрюлю веточку мяты, посолить. В конце мяту вынуть, она больше не нужна.

8. С картофеля слить воду, отвар оставить. Растолочь, добавив сливочное масло и отвар.

9. Подавать котлеты с картофелем.

Получилось все очень вкусно. Никогда раньше не добавляла соду в фарш. Результат очень понравился. Нежнейшие, пушистые котлеты. Спасибо Сержу Марковичу за рецепт.
А такое пюре будет отличным гарниром к мясу и рыбе. Получается очень вкусно. Вкуса и запаха мяты не остается. но есть очень нежное, освежающее послевкусие. Это нужно пробовать.