Гармошка пикантная из маринованной свинины

Ингредиенты:

1. Свиная шейка-1 кг

2. Смесь 5 перцев-1 полная чайная ложка

3. Семена горчицы-1 полная столовая ложка

4. Сироп шиповника-1 ст.ложка

5. Горчица столовая-1 ст.ложка

6. Тимьян-0,5 чайной ложки

7. Розмарин-0,5 чайной ложки

8. Масло растительное-1 ст.ложка

9. Чеснок- 5-6 зубков

10. Цуккини- 1 небольшой

11. Сыр твердый -грамм 100 + очень твердый на посыпку

Как готовить:

1. Мясо обмыть, обсушить и надрезать не до конца поперек волокон на ломтики толщиной в палец. В ступке растолочь перец и сухие пряности- кроме семян горчицы. Смешать сироп, масло и горчицу с пряностями, всыпать семена горчицы. Смазать хорошенечко мясо сверху и в разрезах, сложить плотно, чуть сжимая, убрать в подходящую посуду и в холодильник на пару суток..можно и меньше -но –куда торопиться!

2. За час до приготовления вынуть мясо и дать ему согреться. Тонкими слайсами нарезать зубочки чеснока вдоль, довольно тонкими ломтиками нарезать цуккини , а сыр –еще тоньше.

3. Выложить мясо на фольгу, прослоить сыром, чесноком и цуккини, сжать , придавая форм целого куска, завернуть края фольги.

4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем нагрев убавить до 150 и выдержать свинину еще 20 минут. После чего развернуть фольгу , прибавить жару или включить гриль и дать свинине подрумяниться. Посыпать сверху тертым сыром и дать ему расплавиться в остаточном тепле без нагрева.

5. Подавать со свежим хлебом и овощами.