Свиные ребрышки «Китай-Япония»

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 1,2 кг

Соевый соус Kikkoman – 60 мл

Сухой черный китайский чай лапсан сушонг – 2 ст. л.

Гвоздика – 2 бутона

Чеснок – 3 зубчика

Сахар коричневый – 40 г

Масло сливочное – 50 г

Лук репчатый – 2 шт.

Как готовить:

Заварить чай в 400 мл кипятка, дать настояться 5 мин.

Процедить чай в емкость. Влить соевый соус, выдавить через пресс (или измельчить мелко) чеснок, добавить гвоздику и 1,5 ст. л. сахара.

Остудить до комнатной температуры.

Ребрышки вымыть, разрезать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снять пену, варить при слабом кипении 20 мин.

Воду слить, промыть ребрышки теплой водой.

Поместить ребрышки в маринад на 4 ч. Когда они остынут, поставить емкость с ребрышками в холодильник.

Переворачивать каждые полчаса.

Духовку разогреть до 175 град.

Выложить ребрышки на противень подходящего размера, полить половиной маринада, запечь в течение 45 мин.

Приготовим соус.

Лук очистить, крупно порезать. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.

Посыпать оставшимся коричневым сахаром.

Огонь под сотейником увеличить, жарить лук до золотистого цвета.

Влить оставшуюся половину маринада, после кипения держать на огне 4 мин.

Перелить маринад с луком в блендер, взбить.

Готовые ребрышки полить соусом, поставить в духовку еще на 5 мин.

А вот если погода совсем «не шепчет», что делать? Мяско с запахам дыма можно приготовить по данному рецепту.