Брачола по-неополитански

Ингредиенты:

2 говяжьих стейка по 200 г (или окорок)

100 г шампиньонов

1 крупный помидор

2 зубчика чеснока

40 г пармезана

4 ст л красного вина

250 мл томатного сока

2 ст л оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Говядину отбить как можно тоньше.

Помидор ошпарить, снять кожу, удалить серединки с семенами, мякоть нарезать мелким кубиком.

Шампиньоны нарезать на тонкие пластины.

Чеснок пропустить через пресс.

Шампиньоны с чесноком обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавить кубики помидоров. Готовить 2 минуты.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить к начинке. Перемешать.

Если надо приправить солью и перцем.

В середину каждого куска мяса выложить грибную начинку, свернуть рулетом, заколоть шпажками. Поперчить и посолить.

На высоком огне обжарить рулеты со всех сторон.

Влить вино и томатный сок.

Накрыть крышкой и готовить 5-10 минут.

Переложить на тарелки, полить получившимся соусом и подавать, украсив зеленью.