» » Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta

Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta

Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta

Ингредиенты:

вырезка свиная - 300г

свежий свиной бекон (не копченый) - 200г

лук шалот - 2 шт.

шампиньоны - 150г

розмарин - 2 веточки

соль, перец

масло оливковое для жарки

 

Как готовить:

В оригинале в главных ролях - карбонад и свиная грудинка без костей на коже. У меня мини-рулет, как бы модель - свиная вырезка и полоски свежего бекона (не сыро- или варено-копченого, а свежая свинина), начинку я тоже изменила, исходя из доступности и вкусов своих домочадцев - вместо фенхеля и шалфея - шампиньоны и шалот. Ну а в остальном придерживалась технологии, описанной Никой.

Итак, мелко режем шалот и шампиньоны, обжариваем в масле ( 1-2 ст.л.) до готовности.

На листе бумаги для выпечки раскладываем полоски бекона, немного внахлест, если длины не хватает, как у меня, то в 2 ряда, тоже немного заходя на предыдущий кусок.

Затем кладем пару веточек розмарина и распределяем равномерно грибную начинку.

Кладем свиную вырезку и при помощи бумаги оборачиваем вырезку полосками бекона с начинкой.

Получаем запелёнутую со всех сторон в бекон вырезку. Закрепляем деревянными зубочистками со стороны шва и обвязываем кулинарным шпагатом. Солим, перчим со всех сторон.

Духовку разогреваем до 190 градусов и помещаем туда наш рулет на 1 час.

Мясо получается очень сочным и нежным.

Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta

Рекомендуем

Жаркое из кролика
Вторые блюда, Блюда из мяса, Рецепты за 120 минут, Средиземноморская кухня
Жаркое из кролика

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх