Филе кролика с тимьяном и креветочным соусом

Ингредиенты:

200 г филе кролика

веточка тимьяна

1 зубок чеснока

1 ст. ложка лимонного сока

соль по вкусу

средиземноморские травы по вкусу

2 ст. ложки оливкового масла + масло для обжаривания кролика

для соуса

100 г креветок

1 луковица

50 г колбасы салями (можно чоризо)

несколько веточек петрушки

100 мл сухого белого вина

100 мл куриного бульона (или бульона из кролика)

соль, перец по вкусу

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

Как готовить:

1. Филе кролика вымыть, обсушить. Нарезать кусочками с грецкий орех.

2. В чашке смешать лимонный сок, оливковое масло, травы, тимьян, соль, чеснок, нарезанный пластинками. Замариновать кусочки кролика.

3. В сковороде разогреть 2 вида масла. Лук почистить, нарезать кубиком. Обжарить лук в сковороде до прозрачности. Добавить креветки, колбасу, нарезанную кусочками, веточки петрушки.

4. Немного обжарить, влить вино и бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и тушить 10-15 минут.

5. Затем протереть соус через сито, вернуть в сковороду и немного выпарить до консистенции соуса.

6. В другой сковороде разогреть масло, обжарить кролика по 2-3 минуты с каждой стороны.

7. Затем кусочки филе разрезать наискосок, выложить на тарелку. Полить соусом.