«Братец кролик» с орехово-чесночным соусом

Ингредиенты:

кролик, весом 2-2,5 кг

200 г соленого шпика

10 долек чеснока

100 г лука

печень кролика

100 г винного уксуса

2 ст. ложки соли

майоран, розмарин, мята, эстрагон по 0,5 ч. ложки

50 г соевого соуса

черешок сельдерея

100 г сливочного масла

100 г грецких орехов

1 чайная ложка черного перца

немного мускатного ореха

2 стакан красного сухого вина.

Как готовить:

Потрошеного кролика, разделить на порционные куски. Приготовить маринад: порезать сельдерей, лук, добавить майоран, розмарин, мяту, эстрагон, соевый соус, уксус и воды, чтоб маринад покрыл кролика. Оставить кролика мариноваться на 10-15 часов. Достать кролика из маринада, обсушить, посолить, слегка поперчить, затем поджарить на сливочном масле. Когда кролик слегка зарумянится, сложить куски в рукав для запекания, влить стакан сухого вина и жир, образовавшийся при жарении кролика. Поставить кролика в духовку для запекания на 1 – 1,5 часа. Соленый шпик, чеснок и печень кролика мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь, поджарить. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить стакан вина, потушить. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить содержимое сотейника и перемолоть. Соус снова переложить в сотейник и прогреть на огне, если соус получится слишком густой, разбавьте соком, который образовался при запекании кролика. Готового кролика выложить на блюдо и подать с орехово-чесночным соусом и овощами.

Получился ароматный, нежный кролик и вкусный соус. К кролику подала маринованные кабачки по рецепту нашего кулинара. lilija49.