Спагетти с яблочно-томатным соусом

Ингредиенты:

250 мл стакан

454гр( фунт) пачка спагетти( у меня из камута)

2 банки ( по 780 мл) помидорок-сливок

4 ст.л. оливкового масла( экстра вирджин)

2 зубчика чеснока

3 стебля зелёного сельдерея

1 средняя луковица

1 ч.л. морской соли

3 яблока( 2 кисленьких - у меня грани-смис, 1 сладкое)

веточка свежего розмарина

маленький пучок кинзы

1 стакан пармезана- мелко тёртого, плюс на присыпку уже при подаче

Как готовить:

Мелко нашинковать лук и чеснок. Нашинковать сельдерей тонкими пластинками.

В блендере пюрировать помидоры.

В большой сковороде ,с высокими бортиками и толстым дном, разогреть масло на среднем огне. Выложить на сковороду лук, чеснок и сельдерей и , постоянно помешивая( чем и занималась моя доча :)), стушить 5 минут.Овощи должны начать кармелизоваться.

Примесить к ним пюрированные помидоры, посолить, и нагреть до начала кипения( пошаговые). Варить ещё минут 5, периодически перемешивая( для этого и есть дочечки :)).

Пока варятся помидоры, почистить яблоки и натереть на крупной тёрке( до косточек).

Добавить тёртые яблоки к томатам. Довести до кипения, и варить- не накрывая, периодически помешивая, 10-15 мин. Яблоки должны стать только чуть мягче, но не разваливаться в кашу.

Пока доваривается соус, поставить большую кастрюлю, с водой и солью ,для пасты. Как только вода закипит, всыпать спагетти и варить по инструкции на пачке( у меня из камута- спагетти были готовы через 9 мин) до "ал денте".

С веточки розмарина снять листочки, собрать их в пучочек вместе с кинзой и мелко нашинковать.

За пол минуты до готовности соуса, добавить зелень и быстро перемешать.

Готовые спагетти вынуть из воды( я пользовалась щипцами- оч удобно), отряхнуть от воды и перенести на сковороду с соусом, хорошо перемешать в течении пары минут( пока все спагетти не будут покрыты соусом), выключить огонь и щедро посыпать тёртым пармезаном- опять хорошо перемешать.

Подавать сразу же, немного закручивая спагетти( так они сохраняют дольше тепло), посыпать пармезаном сверху.

Камут (спельта, полба) – название «камут» происходит от слова, которым в Древнем Египте называли пшеницу. Считается, что камут – далёкий предок современной пшеницы, который никогда не подвергался селекции, с высоким содержанием белка. В конце 40-х годов двадцатого века 36 зёрен камута были привезены в штат Монтана, и с тех пор этот сорт пшеницы выращивается только в одном штате под торговым наименованием «Kamut». Зёрна камута в 2-3 раза крупнее, чем зёрна обычной пшеницы и не только обладают приятным ореховым вкусом, но и содержат гораздо больше питательных веществ, чем зёрна современных сортов пшеницы. Для сравнения, камут имеет:
- на 29% больше белков;
- на 27% больше липидов;
- на 23% больше магния;
- на 25% больше цинка;
- гораздо больше витамина Е;
- 16 аминокислот с более высокими показателями;
- более высокие показатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице.
В большинстве стран камут поступает в продажу только в переработанном виде. Его используют при приготовлении макаронных изделий, воздушных хлопьев, крекеров. Из-за ограниченности объемов производства, продукты с камутом можно найти только в магазинах здорового питания. Между тем, нужно помнить, что камут, как и пшеница любого другого сорта, содержит глютен, и людям, придерживающимся безглютеновой диеты, нельзя включать камут в свой рацион. 
Соус получается очень нежным , ароматным и вкусным! Сочетание яблок и томатов- просто бесподобно по вкусу! Кисбота томатов прекрасно балансируется сочностью и сладостью яблок!!!! Яблоки также делают соус менее кашеобразным .
Угощайтесь, надеюсь, что вам понравиться !