Капуста молодая фаршированная бараниной

Ингредиенты:

2 кочана молодой белокочанной капусты

800 г бескостной баранины

100 г сала

2 луковицы

2-3 зубчика чеснока

1/2 батона белого хлеба

250 мл молока

1/2 ст. зелени петрушки

1/4 ст зелени мяты

1/4 ст зелени розмарина

соль, перец

2 яйца

1 ст панировочных сухарей

Как готовить:

С белого хлеба срезать корочку, замочить в молоке, отжать. Мясо, сало, хлеб, чеснок пропустить через мясорубку, лук измельчить, все смешать, посолить, поперчить. Если фарш очень крутой - добавить немного молока или холодной воды.

Капустные кочаны вымыть. В большой воде вскипятить воду, немного подсолить и опустить по очереди кочаны на 3 мин каждый. Отбросить на дуршлаг, положить кочаны на полотенце кочерыжкой вверх и дать стечь воде.

выложить капусту на разделочную доску. Осторожно, начиная от внешних листьев, отогнуть капустные листья от середины к краям. Плотно сжатые листья в самой середине кочана оставить как есть.

Уложить между капустными листьями фарш. Вновь придать капусте форму кочана.

Слегка взбить яйца. Кулинарной кисточкой обмазать со всех сторон кочаны яйцом и посыпать сухарями., можно повторить, тогда корочка на капусте будет хрустящей.

Разогреть духовку до 180 гр. Каждый кочан завернуть в фольгу и положить в огнеупорную форму. Запекать 40 мин. За 7 мин до готовности удалить фольгу и запекать до румяной корочки.