Дорадо в винном соусе

Ингредиенты:

Дорадо(или филе рыбное с кожей) -1шт (500гр)

Вино бел.сухое - 100гр

Вода - 60 гр

Соус красное песто(или мелкорубленые вяленные помидоры с ол.маслом) - 60гр

Апельсин(сок+цедра) - 1шт

Помидоры черри -3-5шт

Горох стручковый сладкий - 60гр

Маслины - 8 шт

Как готовить:

Дорадо почистить от чешуи,срезать филе и удалить ВСЕ

косточки.Со стороны кожи сделать несколько надрезов,чтобы филе не свернулось.

Смешать вино с водой и добавить половину сока выжатого из апельсина.

Филе рыбы смазать ровным слоем красным песто,полить

оставшимся апельсиновым соком и посолить.

В сковороду влить винную смесь и довести до кипения.

Филе,кожей вниз,положить в кипящую смесь и накрыть

крышкой,через 2 минуты снять крышку и добавить

цедру,сл.стручковый горошек,маслины и помидоры черри.Опять накрыть.

Через 3 минуты снять с плиты и можно подавать на стол.