Вырезка оленя с брусничным соусом

Ингредиенты:

Вырезка оленя -1шт(600-800)

Ол.масло - 60

Брусника св.мор. - 150

Крахмал

Блин - 1

Морковь- 30

Цукини -30

Стебель сельдерея -20

Горчица дижонская - 30

Песок

Как готовить:

Вырезку зачищаем от пленок,смазываем оливковым маслом с горчицей и запекаем в духовке 30 мин.

при температуре 170 гр.Но лучше прожарку проверять на прокол(если из мяса вытекает бледно розовый сок - значит то что надо).Пока запекается мясо готовим соус.

Часть брусники протираем добавляем воду,сахар и провариваем 5 мин,затем добавляем целые ягоды и провариваем еще 3 мин и вводим крахмал разведенный водой,провариваем до загустения и снимаем.Морковь,цукини,сельдерей нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до мягкости.Затем заворачиваем в блин трубочкой и разрезаем пополам под углом.

Готовую вырезку нарезаем,поливаем соусом и гарнируем блином.