Рыба с приправой баджан

Ингредиенты:

500-625 г. филе морского черта без костей, нарезанного кубиками

2 большие морковки

175-225 г кукурузных початков

3 ст. л. подсолнечного масла

1 сладкий перец, нарезанный

1 ст. л. винного уксуса

150 мл. рыбного бульона

1 ст. л. лимонного сока

1 ч.л. кукурузной муки

соль и перец

травы и ломтики лимона

Для приправы Баджан

3 небольших луковицы, нарезанных

3-4 зубчика чеснока, растолченных

нарезанный зеленый лук

пригоршня петрушки

2-3 веточки тимьяна

1/4-1/2 ч.л. порошка чили

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

2 ст. л. коричневого рома

Как готовить:

Измельчаем ингредиенты приправы баджан. Кладем рыбу в блюда, накрываем приправой и кладем в холодильник на пол часа.

Режем морковку соломкой. Нагреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла и жарим рыбу 3-4 минуты. Выкладываем в миску.

Вливаем в сковороду оставшееся масло и жарим морковку 2 минуты, помешивая. Добавляем к морковке рыбу вместе с вытекшим из нее соком, и жарим, помешивая, 1-2 минуты.

Смешиваем уксус с кукурузной мукой, бульоном, солью и перцем. Добавляем в сковороду и варим до загустения. Подаем рыбу с рисом.

Приправа баджан с Барбадоса. Она годится к мясу, рыбе, птице или дичи. Если любите поострее, добавьте чили.
У меня не было кукурузных початков, потому сделала без них.